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        現代介紹
        姓 名:武夷巖茶
        性 別:男
        出生年月:
        職 稱:無
        簡介

          武夷巖茶為烏龍茶類,產于閩北“秀甲東南”的名山武夷,茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵的青茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的是武夷巖茶(大紅袍)和正山小種。

        “武夷巖茶”是產于閩北祟安縣武夷山巖上烏龍茶類的總稱。歷史悠久。據史料記載,唐代民間就已將其作為饋贈佳品。宋、元時期已被列為“貢品”。元代還在武夷山設立了“焙局”、“御茶園”。清康熙年間,開始遠銷西歐、北美和南洋諸國。當時,歐洲人曾把它作為中國茶葉的總稱。武夷巖茶條形壯結、勻整,色澤綠褐鮮潤,沖泡后茶湯呈深橙黃色,清澈艷麗;葉底軟亮,葉緣朱紅,葉心淡綠帶黃;兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香;茶性和而不寒,久藏不壞,香久益清,味久益醇。泡飲時常用小壺小杯,因其香味濃郁,沖泡五六次后余韻猶存。主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等,多隨茶樹產地、生態、形狀或色香味特征取名。“大紅袍”最為名貴。傳說明代有一上京赴考的舉人路過武夷山時突然得病,腹痛難忍,巧遇一和尚取所藏名茶泡與他喝,病痛即止。他考中狀元之后,前來致謝和尚,問及茶葉出處,得知后脫下大紅袍繞茶叢三圈,將其披在茶樹上,故得‘大紅袍“之名。武夷巖茶是我國東南沿海省、地人民以及東南亞各地僑胞最愛飲用的茶葉品種,是有名的“僑銷茶”。

        武夷巖茶品目繁多,主要有大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、四季春、萬年青、肉桂、不知春、白牡丹等等。而最負盛名的當數大紅袍。
         
          “大紅袍”產于武夷山九龍窠。相傳康熙皇帝巡視江南之際,因患水土不服,臥床不起,諸多良醫獻策配方,都不能治好,后來有人獻上一包武夷山的茶葉,請康熙皇帝飲用,不料,康熙一喝病就好了。當康熙得知這種功效神奇的茶,原系武夷山生產時,當即脫下紅色御袍,派人送往武夷山,披掛在茶樹上,以示謝意,“大紅袍”因此而得名。又傳這叢茶生長于絕壁懸崖,無法攀摘,于是寺僧便馴猴穿紅衣采之。“大紅袍”品質奇絕,有一葉能泡一桶之說,味醇回甘,湯色橙黃、清澈,葉底勻亮,沖泡七次有余香,難怪它會具有神秘色彩。
         
          正山小種紅茶是又一個武夷獨特的茶葉品種。正山小種又稱桐木小種或星村小種,是英國女王最喜歡喝的紅茶。英國詩人拜倫在其長詩《唐璜》中深情地寫道:“我一定要去求助于中國武夷山的紅茶”。正山小種是我國特有的一種紅茶,茶葉內質優異,加之獨特的制作工藝,因而形成特別的品味。正山小種紅茶也叫武夷云霧茶,被譽為“天字號”,意為特優之品。正山小種紅茶產在武夷山國家自然保護區內。這里地處武夷山脈北段,主峰黃崗山海拔2158米,系華東大陸最高峰。它北拒北面寒流,南迎海洋暖風,形成獨特的自然氣候。由于高濕、多霧、晝夜溫差大等原因,減少了茶中的有機物消耗,糖類縮合難,不易形成纖維素,使茶葉具備了精良天然的內質,加上采取了全發酵,并用松香烘青、焙干等區別于烏龍茶的特別工藝,所以其形、色、香、味也別具一格:條索肥壯、緊結圓直、色澤烏潤、湯水濃厚、無苦澀味、葉底紅亮開展,具有松柴煙和桂圓湯香味的品質特征。
         
          肉桂茶是武夷巖茶的后起之秀,產于慧苑巖,它加工精細,滋味鮮滑甘潤,有“巖骨花香”之勝,已連續五次在全國名茶評比中名列前茅。
         
          武夷水仙也是武夷巖茶中的精品,《紅樓夢》里寫的賈母最愛喝的“老君眉”就是武夷水仙。

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